Il latte che consumiamo è un prodotto della mucca, destinato a nutrire il proprio vitello, e contiene una serie di fattori di crescita, proteine e ormoni specificamente progettati per accelerare la crescita e lo sviluppo del vitello nei primi mesi di vita. Questi nutrienti e sostanze sono essenziali per consentire al vitello di svilupparsi rapidamente, ma non sono necessari per gli esseri umani, soprattutto dopo il sesto mese di vita.

Un esempio significativo di questi fattori di crescita è l'IGF-1 (Insulin-like Growth Factor 1), una proteina che stimola la divisione cellulare e la crescita. L'IGF-1 è presente in abbondanti quantità nel latte e viene utilizzato dal vitello per sviluppare rapidamente muscoli e ossa. Tuttavia, quando gli esseri umani consumano latte, questa proteina può entrare nel nostro corpo e influenzare la nostra crescita cellulare in modo simile. Diversi studi hanno dimostrato che l'assunzione di IGF-1 è legata a un aumento del rischio di alcune malattie, in particolare il cancro, poiché l'eccesso di crescita cellulare può favorire la formazione di tumori.

Inoltre, il latte contiene anche ormoni naturali, come estrogeni e progesterone, che sono presenti nel latte delle mucche per favorire lo sviluppo e la crescita del vitello. Questi ormoni, se assunti in quantità significative, possono influire sul nostro sistema ormonale. Alcuni studi hanno suggerito che il consumo di latte potrebbe essere correlato a un aumento del rischio di tumori ormono-dipendenti, come quelli al seno o alla prostata.

Il fatto che il latte di mucca sia biologicamente progettato per il vitello implica che contenga le sostanze necessarie per uno sviluppo rapido e accelerato. Gli esseri umani, invece, non hanno bisogno di questi "stimoli acceleratori" una volta superato il periodo infantile, e l'eccesso di queste sostanze nel nostro corpo non è più salutare. In sostanza, il latte di mucca è pensato per nutrire un animale che deve crescere velocemente, non per un adulto umano che ha esigenze nutrizionali molto diverse.

Queste preoccupazioni sono alla base di alcuni studi che collegano il consumo di latte anche a malattie croniche e altre problematiche di salute che affliggono l'occidente. Sebbene il latte sia benefico per i vitelli in fase di crescita e il latte materno sia essenziale per i neonati, il consumo continuato di latte nell'adulto umano potrebbe avere effetti negativi sulla salute, a causa dei fattori di crescita e degli ormoni che esso contiene.